El Power
Periko Ortega

El chef de Matraca. Él es la persona que va a dar sabor y experiencia gastronómica. Cuenta con una experiencia muy extensa, ha ejercido su labor en restaurantes renombrados de toda España y también internacionalmente. Une en su persona la pasión y los conocimientos culinarios que en su unidad permiten lo que vais a conocer comiendo en Matraca.

En 2014 abrió ReComiendo, su propio restaurante que en 2019 ganó el Premio Travellers Choice como 6º mejor restaurante de España y 21º mejor de Europa. Lo cierto es que en Matraca él va a garantizar comida por excelencia y tú puedes acompañarnos descubriéndolo.

La Jefa

Es cierto que la jefa representa un personaje más misterioso que el de Periko. No se puede captar a primera vista cuáles son sus disciplinas. Periko, sin duda, es un verdadero perito en la cocina y sabe su oficio mejor que nadie, pero la jefa es la que corta el bacalao. Es la que está moviendo los hilos en el fondo y está formando el carácter único de Matraca como ningún otro.

Matraca sin la jefa no funciona, todo estaría paralizado. Ninguno de los platos de Periko saldrá a vuestras mesas, antes de que ella lo apruebe. Ella está al mando buscando las mejores ideas para hacer de tu visita una experiencia única.

La Carta
COMENZAMOS...COMENZÓN...

Lingote de oro TURRÓN DE FOIE (homenaje a la joyería cordobesa) (RECOMIENDO2015) – 4,5€/UN

SAAM DE SECRETO IBÉRICO 2un (Recomiendo 2015) (MATRACA CLASSIC) – 7,5€

CROQUETAS Granujas de IBÉRICO en Salsa Campera 6un – 10,5€ (RECOMIENDO2016)

BRAVAS MATRACA (MATRACA CLASSIC) con nuestra salsa exclusiva (ya pican, pero si quieres infierno pide más matraca) – 10,5€

Selección de QUESAZOS artesanos by PERIKO ORTEGA & JUAN NARANJO – 18€

DE NUESTRA HUERTA...Y ALGO MÁS

ENSALADILLA KIEV FRITA (MATRACA CLASSIC) (Papa pochada, zanahoria asada, huevos frito, edamame, jamón ibérico y espuma de ensaladilla) – 16€

TOMATASSO picado con NATA fermentada, pesto de HIERBABUENA y almendras – 12€

TEMPURA DE VERDURAS, TSUYU de Amontillado, LABNEH calaveruela y ROMESCU – 15€

COGOLLOS con PONZU y SARDINAS marinadas (Recomiendo 2014) – 14€

DE LA MER...

Dados de ATÚN ROJO en Teriyaki de fino y AJOBLANCO DE PISTACHOS – 22€

CORVINA Salvaje Aliñá como un CEVICHE andaluz, con salmorejo picante – 19€

AL PAN PAN Y AL VINO COMO LOCOS...

SANDWICH Club de PRINGÁ (MATRACA CLASSIC) (Curry, yema picante y caldo de madre) – 12€

CROISSANT DE RABO DE TORO Y SWEET CHILLIE (MATRACA CLASSIC) – 7,5€

EL BOCATA DEFINITIVO (pollo crujiente, col encurtida, achiote miel, pepinillos y cheddar.) – 12,5€

MANTOU SERRANITO de abanico y ventresca de anchoa 3un – 14,5€

TACO mexicano de CALLOS al estilo de mi madre – 9,5€

REMATAMOS...

ALBÓNDIGAS al estilo de mi madre pero como si fueran un STEAK TARTARE – 18€

ARROZ al horno de CARRILLADA, anguila y contraste de pera – 19€

MAGRET de pato confitado y glaseado con bbq CLINT EASTWOOD – 18€

2,5€ suplemento en take away, todos nuestros envases son reciclables y cuestan una pasta, pero queremos salvar el planeta