El Power
Periko Ortega

El chef de Matraca. Él es la persona que va a dar sabor y experiencia gastronómica. Cuenta con una experiencia muy extensa, ha ejercido su labor en restaurantes renombrados de toda España y también internacionalmente. Une en su persona la pasión y los conocimientos culinarios que en su unidad permiten lo que vais a conocer comiendo en Matraca.

En 2014 abrió ReComiendo, su propio restaurante que en 2019 ganó el Premio Travellers Choice como 6º mejor restaurante de España y 21º mejor de Europa. Lo cierto es que en Matraca él va a garantizar comida por excelencia y tú puedes acompañarnos descubriéndolo.

La Jefa

Es cierto que la jefa representa un personaje más misterioso que el de Periko. No se puede captar a primera vista cuáles son sus disciplinas. Periko, sin duda, es un verdadero perito en la cocina y sabe su oficio mejor que nadie, pero la jefa es la que corta el bacalao. Es la que está moviendo los hilos en el fondo y está formando el carácter único de Matraca como ningún otro.

Matraca sin la jefa no funciona, todo estaría paralizado. Ninguno de los platos de Periko saldrá a vuestras mesas, antes de que ella lo apruebe. Ella está al mando buscando las mejores ideas para hacer de tu visita una experiencia única.

La Carta
La Alacena

Alma láctica Power exclusive con tostas y guarniciones – 9€

Montanera de Calaveruela metido en AOVE – 9€

Tormentoso asul con regañás y mermelada de AOVE – 9,5€

Queso de la semana (pregunta por él) – 9,5€

Salchichón del escribano con ralladura de limón lunero – 8€

Jamón del escribano cortado a mano con pan “ restregao “ – 16€

Recuerdos en boKdos

Filipinos de foie (Recomiendo 2014) – 10€

Cordopresse. Tomate del momento con labneh de calaveruela y pesto de hierbabuena (Recomiendo 2014) – 8€

Cogollos con ponzu y boquerones marinados (Recomiendo 2014) – 9€

Corvina salvaje aliñá como un ceviche andaluz, con salmorejo de toques picantes – 14€

Tartar de presa ibérica con huevo frito – 14€

Croisant de rabo de toro y sweet chillie (Recomiendo 2019) – 4,5€

Bocata cristal de callos al estilo de mi abuela – 6€

Saam de secreto ibérico 2un. (Recomiendo 2015) – 4€

Flamenquín con rollito (Recomiendo 2019) – 8€

Croquetas granujas de costilla bbq 6un. (Recomiendo 2016) – 9€

Bravas matraca con nuestra salsa exclusiva (ya pican, pero si quieres infierno pide más matraca) – 8€

Risotto calaveruela de pulpo asado – 16€

Albondiga al estilo de mi madre pero con salsa Thai y brioche – 6€

Dados de atún rojo en teriyaki de fino y mazamorra – 18€

Ramen de cocido andaluz – 9€

Parmentier huevo poche y torreznos – 8€

Tacos serranito 2un. – 9€

Rematamos

Abanico Ibérico Bbq con polenta gratinada – 15€

Pieza de vaca confitada 36h con café de París y boniatos asados – 16€

Alitas De Pollo En Salsa De Mi Suegra ( Ponte Guantes) – 10€

Sugerencias del día escritas en la pizarra – ?€